Такие воздушные нежные котлеты с секретом умеет готовить моя мама. А тайну приготовления ей поведала моя бабушка. Котлеты действительно получаются пышными и вкусными — Всем на объеденье!
У нас в семье давно сложилась такая традиция, что старшее поколение делиться всеми пережитыми, пройденные через ряд проб и ошибок, кулинарными рецептами. Но это не секрет, а это знания и практика.
Пошаговый рецепт воздушных домашних котлет из фарша с секретом
За бабушкиными котлетами по запаху прибегали с полей – вот так ароматно она их готовила!
Ингредиенты
Вам понадобится:
- мясной комбинированный фарш (лучше его приготовить самостоятельно из свинины и говядины),
- белый хлебушек — пару отрезков,
- 2 яйца,
- одна средняя луковица репчатого лука,
- сухая горчица — чайная ложка,
- петрушка — чайная ложка,
- перец и соль по вкусу.
Рецепт приготовления котлет из фарша по-домашнему
Готовить котлетки будем по шагам:
Шаг 1. Мясо вымойте и просушите. Пропустите через мясорубку. Если у вас готовый фарш, то само собой этот шаг пропустите. Отличный вариант получается и с куриным фаршем или из индейки.
Шаг 2. Вымочите в воде кусочки хлеба. Почистите лук. Пропустит всё через мясорубку с петрушкой.
Шаг 3. Теперь обе полученных массы соедините вместе и перемешайте.
Шаг 4. Теперь отделите белки от желтков у яиц. В полученный раствор фарша добавьте сухую горчицу и желтки. Перемешайте. При густом растворе добавьте слегка водички.
Шаг 5. В миске взбейте белки и нежно внесите в фарш. Это и есть самый важный и главный секрет этого рецепта.
Шаг 6. Сейчас нужно увлажнить руки и сформировать из фарша котлеты.
Шаг 7. Расколите сковороду и влейте растительное масло. Обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
Шаг 8. Домашние котлеты из фарша на сковороде готовы!
Получились на удивления слегка пышные — воздушные. Такие котлетки из фарша со взбитыми белками еще нежнее и вкуснее, чем классические. И даже с необычным вкусом.
А еще моя бабушка могла состряпать котлеты по-киевски — с пикантной начинкой внутри — Пальчики оближешь!
Приятного аппетита!
