Как подобрать снеки для бара

Снеки — ломтики, соломка или кусочки мяса, рыбы или фруктов. В Европе считается самой распространенной закуской: вместо тарелки сухарей или ореховых шариков, предлагают что-то потяжелее. В России они мега популярны в крупных барах с высокой проходимостью и средним чеком.

Когда нужны снеки

Снеки — что-то вроде премиального товара. Цена не настолько отличается, но малое количество людей понимает, что они заходят лучше, чем классические закуски. Про пользу для здоровья лучше не говорить — в СНГ все еще не тот уровень культуры, чтобы следить за этим.

Поэтому бар должен быть не местечковым, а хотя бы средним — чтобы собирать каждый вечер определенное количество клиентов. Тогда закуска будет продаваться.

Снеки оптом — единственный вариант закупки. Большая партия позволит снизить стоимость. Можно попробовать ловить акции от производителей, если бар только открылся или работать с поставщиками нацеленными на долгосрочное сотрудничество по приемлимым ценам для малого и среднего бизнеса.

Это позволит:

• Сделать скидку клиентам бара;
• С самого начала делать меньшую наценку, чем конкуренты;
• Узнать, что нужно клиентам.

В начале сложнее прогнозировать, что может зайти аудитории, а что нет. В бары ходят компаниями, постоянные клиенты делают больше выручки. Для них нужно подбирать отдельный ассортимент.

Фруктовые снеки в баре

Фруктовые снеки — необычный вариант закуски. Может не понравиться 90% клиентов, но на оставшиеся 10% такой продукт должен быть. Клиент должен понимать, что у него есть возможность найти необычную закуску под его вкус. Для него вместо классического мяса и менее популярной рыбы будут фрукты.

Некоторые девушки также пробуют фруктовые снеки. Если в бар приходят парами, или небольшими компаниями, то стоит обратить внимание на это. Девушкам не по душе жесткое мясо, они скорее отдадут предпочтение рыбе, но если на выбор будут фрукты — это для них.

Фруктовый вариант — для бара в спальном районе или в центре города, куда заходят вечером после работы или в пятницу. Желательно, чтобы приходили парами, тогда можно будет делать дополнительные продажи: закажите еще рыбы, попробуйте вот этот вариант и т.д.

Снеки — не самый ходовой товар. Не только из-за высокой цены, но и из-за собственных вкусов. Надежнее будет взять сухарики, чипсы или что-то подобное. Поэтому, чтобы продавать снеки большими партиями, нужен продавец, который понимает, что делает.