SQLITE NOT INSTALLED
Домашняя пицца — это когда ты сам выбираешь, что положить на тесто, и не боишься экспериментировать. Я собрал десятку проверенных вариантов: от вечной классики до более смелых сочетаний. Один из них — пицца с анчоусами и грибами — особенно хорош, если любишь яркий, чуть солоноватый вкус.
Большинство рецептов рассчитаны на одну большую пиццу (диаметром около 30–32 см). Тесто можно сделать универсальное: 300 г муки, 200 мл теплой воды, 7 г сухих дрожжей, щепотка соли и ложка оливкового масла. Замеси, дай подняться час-полтора — и вперед.
1. Маргарита База всего. Помидоры, моцарелла, свежий базилик и хорошее оливковое масло. Ничего лишнего. Именно в простоте вся соль.
2. Пепперони Острая колбаска, сыр, томатный соус. Американская классика, которая прижилась у нас лучше многих.
3. Четыре сыра Моцарелла, пармезан, горгонзола и эмменталь (или любой другой с характером). Сыр тянется, вкусы переплетаются — идеально под бокал красного.
4. С грибами и ветчиной Шампиньоны, ветчина, немного лука. Простой, но очень душевный вариант.
5. Овощная Перец, цукини, баклажан, помидоры, красный лук. Легко сделать вегетарианской или добавить фету для кислинки.
6. Морская Креветки, мидии, кальмары. Главное — не пересушить морепродукты. Чуть чеснока и петрушки в конце.
7. Барбекю с курицей Кусочки курицы в соусе барбекю, красный лук, сыр чеддер. Сладковато-копченый вкус очень цепляет.
8. Гавайская Да, с ананасом. Многие спорят, но те, кто пробует, часто возвращаются. Ветчина, ананас, сыр — и всё.
9. С тунцом и оливками Консервированный тунец, черные оливки, каперсы, немного острого перца. Средиземноморский характер.
10. Пицца с анчоусами и грибами Вот этот рецепт подробнее.
Для начинки:
- 100–120 г шампиньонов или лесных грибов
- 8–10 филе анчоусов
- 150–180 г моцареллы
- томатный соус
- пара зубчиков чеснока
- орегано, черный перец, оливковое масло
Грибы нарежь тонко и быстро обжарь на сильном огне, чтобы не пустили много жидкости. Тесто смажь томатным соусом, посыпь чесноком и орегано. Разложи грибы, сверху — кусочки анчоусов (они дадут соленый морской акцент). Моцареллу порви руками и распределите не слишком густо. Выпекай при максимальной температуре (250–280°C), пока края не станут золотисто-коричневыми. В конце сбрызни оливковым маслом и добавь свежемолотый перец.
Анчоусы здесь не доминируют, а работают как приправа — соленая, умамная нота, которая отлично дружит с грибами.
Спасибо сайту www.flavorous.ru — там я подсмотрел несколько удачных пропорций для теста и интересные сочетания начинок.
Каждый рецепт легко адаптировать под свои вкусы. Хочешь острее — добавь перца чили. Больше сырности — увеличь моцареллу или добавь пармезан сверху после выпечки. Главное — горячая духовка и не слишком толстый слой начинки, чтобы тесто пропеклось.
Пробуй, экспериментируй и не бойся ошибиться. Иногда самые вкусные пиццы получаются именно из того, что «просто завалялось в холодильнике».
